“Spaghettoni all’amatriciana”

Cuciniamo!

Per preparare gli spaghetti all’amatriciana, per prima cosa mettete a bollire l’acqua per la cottura della pasta da salare poi a bollore. Potete quindi dedicarvi al condimento: prendete il guanciale, eliminate la cotenna e tagliatelo a fette di circa 1 cm di spessore; riducete le fette a listarelle di circa mezzo cm.

A questo punto scaldate un filo di olio in una padella e aggiungete il guanciale tagliato a listarelle ; fatelo rosolare a fiamma bassa per 7-8 minuti fino a che il grasso non sarà diventato trasparente e la carne croccante; mescolate spesso facendo attenzione a non bruciarlo.

Trasferite le listarelle di guanciale in un piatto e tenetele da parte, versate nella stessa padella la passata di pomodoro bio, proseguite la cottura del sugo per circa 10 minuti. A questo punto l’acqua nel tegame sarà arrivata a bollore, quindi versate gli spaghettoni e cuoceteli al dente.

Nel frattempo regolate di sale, unite le listarelle di guanciale in padella e mescolate per amalgamare.

Una volta cotti gli spaghettoni, scolateli e uniteli direttamente nella padella con il sugo . Saltate molto velocemente la pasta per amalgamarla bene al condimento, se gradite la pasta al dente potete spegnere il fuoco altrimenti versate poca acqua della pasta per proseguire la cottura. Per finire spolverizzate con il Pecorino Principe grattugiato : i vostri spaghetti all’Amatriciana sono pronti per essere serviti!

Enjoy!